进入清明时节后
气候转暖，雨水渐增
野生蘑菇进入生长旺盛期
采食野生蘑菇
所带来的风险也显著增加
近年来
误食野生毒蘑菇
而引发的中毒事件频发
这对群众的生命健康
造成了严重的威胁
清远气候温暖湿润，十分适宜马桑果、铁树果、五指毛桃、土茯苓、蘑菇等野生植物的生长。群众向来有使用野生植物煲汤的习惯，然而，像五指毛桃、土茯苓这类常见野生植物的生长周边，往往伴有有毒植物。这些野生植物在生长过程中可能遭受污染，采挖时也容易混入有毒植物。因此，群众因食用有毒野生植物和毒蘑菇而中毒的事件时有发生。
为有效防范误食野生植物和毒蕈导致中毒的情况发生，市场监督管理局提醒广大群众和食品经营单位，切勿自行采摘、食用、制作或售卖野生蘑菇、断肠草、五指毛桃等野生植物。
一、切勿自行采摘食用野生蘑菇、野生植物
不采摘
踏春郊游期间，为了自身健康与安全，广大群众切勿因好奇或满足口腹之欲，采摘野生蘑菇和其他野生植物。路边草丛中的野生蘑菇，鉴别难度较大，哪怕是经验丰富的专业人士，也难以仅凭外观准确判断。所以，广大群众千万不要轻易采摘，以免误食毒蘑菇，导致中毒事件发生，危及生命安全。
慎购买
勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用，同样也不要购买来源不明的中药材。
不贪食
为避免食物中毒，保障饮食安全，家庭应慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务以及民俗旅游等活动中，严禁加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。在自制药酒和利用中药材煲汤前，一定要详细了解有关药材的知识，并从正规渠道购买，以确保健康和生命安全。
二、食品经营者要落实对食品进货查验责任
各类餐饮单位、食堂等食品经营者要落实主体责任，加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账。各类单位食堂，尤其是学校食堂严禁采摘、采购野生蘑菇、五指毛桃（易与钩吻根茎混生），严禁使用野生蘑菇、五指毛桃作为食品原料；对可食用的蘑菇、药食同源食材要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。
三、做好食品中毒应急处置
保留样本：留存误食物种的残渣或照片，供医疗人员鉴定。
及时催吐：应尽早采用催吐等方法迅速排除毒素，防止毒素进一步吸收。
勿信偏方：切勿自行服用“解毒草药”或迷信土法，避免加重病情。
拨打急救电话：立即拨打120或前往最近医院，告知详细食用史。
四、温馨提示
野生毒蘑菇难辨别：美丽外表下的致命威胁
野生蘑菇种类繁多，许多有毒品种与可食用蘑菇外形相似，仅凭肉眼难以辨别。例如，剧毒的“白毒伞”（致命鹅膏）与可食用的白色蘑菇外观接近，但少量摄入即可引发肝肾功能衰竭，死亡率极高。
毒蘑菇的错误辨别方法：
❌颜色鲜艳的蘑菇才有毒。（部分剧毒蘑菇颜色朴素，如：灰花纹鹅膏）
❌高温烹煮可去毒。（多数毒素耐高温，常规烹饪无法破坏。）
❌虫蚁啃食的蘑菇无毒。（虫类与人类生理结构不同，无法作为判断依据。）
❌受伤变色、流汁液才有毒。（并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处以及乳汁为蓝绿色，却可食用。）
❌毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环。（这一标准的适用范围极为有限，不能将其推广到形态多样的整个蘑菇种类中，更不能简单地认为没有这些特征的蘑菇就是无毒的。实际上，许多毒蘑菇并没有明显独特的形态特征，以亚稀褶黑菇为例，它既没有菌托、菌环和鳞片，颜色也十分普通，然而一旦误食，就可能引发溶血症状，情况严重时甚至会因器官衰竭而危及生命。）
生命安全无小事，切莫贪“鲜”酿大祸！请广大群众自觉树立风险意识，共同守护餐桌安全。
以下是常见有毒蘑菇及植物
请注意辨识
来源：广东市场监管
编辑：林伟杰