蛤蜊吐沙的方法有很多，但不用任何調味料例如鹽、麻油、食用油等，也不需要工具輔助，也能讓貝類海產在5分鐘左右完成吐沙，秘訣是什麼？
蛤蜊吐沙方法｜麻油、鹽水促吐沙，加奶更鮮甜對於讓蛤蜊徹底或加快吐沙的方法，之前我們也分享過很多，包括3%鹽水配方、加麻油浸泡，還有使貝類變得更鮮甜的絕招，例如餵蛤蜊喝奶（泡奶粉水）、真空冷藏如冬眠延長保鮮期等。處理貝類海產的方法層出不窮，如今又有一個好方法，只需掌握好水的溫度，便能讓蛤蜊乖乖吐沙。
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將貝類的外殼洗淨，在容器內注入50℃溫水，如沒有溫度計，簡單以冷水、熱水各一半混合成溫水即可。
當水溫在50℃左右時，蛤蜊的死亡意識被提高，它們會加快呼吸，吐沙的速度自然加快。如果利用此法，可不用濾網，因為時間很短，蛤蜊沒有時間再次吸入沙子。
蛤蜊吐沙方法｜貝殼互相摩擦，吐得更徹底留意水溫不能過高，否則會直接燙死貝類海產，使它們無法吐沙。吐淨沙子後，取出蛤蜊加以摩擦及沖洗乾淨，當貝類感應到外殼被相互摩擦時，它們會再吐出一點點沙，待清潔完畢後便可開始烹調。
吐沙後，不宜再冷藏保鮮如果想省時的話，浸50℃溫水的方法較為理想。但如果追求鮮味，浸鹽水略勝一籌。用鹽水幫貝類海產吐沙之後，先將鹽水倒掉，不妨等半小時讓它們吐出多餘的鹽，如此一來食材會更美味。記得吐完沙的蛤蜊不能再冷藏存放，以保持食材新鮮。
本文經授權轉載自香港01。（原標題：蜆吐沙貼士｜免油鹽無添加蜆花蛤快速吐沙只5分鐘 1動作吐得徹底）
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責任編輯／林俐